Für 2 Personen: 250 g Brokkoliröschen | 125 g Shiitakepilze | 200 g Kirschtomaten | 200 g Rotbarschfilet | 200 g geschälte, rohe Garnelen | 1 haselnussgroßes Stück Ingwer | 1 Knoblauchzehe | 2 Stangen Zitronengras | 1 EL Öl | 1 EL rote Currypaste (Asienregal) | 500 ml Fischfond (Glas) oder Hühnerbrühe | 160 ml Kokosmilch „light“ | 1/2 Bund Koriandergrün

1 Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Die Pilze von den Stielen befreien, die Kappen abreiben und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Fisch waschen, trockentupfen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Garnelen auf einem Sieb kurz abbrausen und abtropfen lassen. Ingwer und Kno- blauch schälen und in Scheiben schneiden. Zitronengras von den äußeren Hüllblättern befreien, die unteren 10 cm mit einem Messerrücken flachdrücken.

2 In einem Topf das Öl erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Zitronengras darin 1-2 Min. andünsten. Die Currypaste zufügen und kurz anrösten. Mit Fond oder Brühe und Kokosmilch aufgießen, langsam zum Kochen bringen. Den Brokkoli und die Pilze dazugeben, bei schwacher Hitze 6 Min. offen garen. Dann Rotbarsch, Garnelen und To- maten in den Topf geben und zugedeckt bei milder Hitze in 3-4 Min. garziehen lassen.

3 Inzwischen das Koriandergrün abbrausen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen. Den Eintopf auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem Koriandergrün bestreut servieren.

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