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Gesehen in Ligurien auf dem Markt. Gekauft. Und gegoogelt. Keine Ahnung was dieses bittere, spargelkopfähnliche, hohle Etwas ist. Scheinzichorie sagt Google. Aus ihr wachsen im Winter Triebe aus der Mitte, die hübsche Puntarelle.
Voll bitter. Aber das mag ich, schon alleine, weil es sooo gesund ist für die Leber, für die Verdauung, weckt aus der Frühjahrsmüdigkeit. Am besten schmecken sie roh, mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Olivenöl. Um Rom herum serviert man sie als Puntarelle romane, als Salat mit gehackten Sardellen, Knoblauch, Peperoncino.
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