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Jetzt heißt es: Ruhe bewahren. Nerven behalten. Immunsystem stärken. Zusammen halten. Bleibt bitte alle xunt!
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Dunkel rot-braun und halb so groß wie Quinoa-Samen wächst auch Kaniwa in den südamerikanischen Anden in Peru. Kaniwa schmeckt nussig und leicht süß, ist reich an Antioxidantien, Ballaststoffen, Aminosäuren, Eisen, Zink und Kalzium und dazu glutenfrei.
Kaniwa enthält sechs Mal so viel Eisen wie Quinoa und ist im Gegensatz zu Quinoa satoninfrei. Satonin verleiht den Samen ihren seifig-bitteren Geschmack, weswegen sie gründlich gewaschen werden müssen – was bei Kaniwa entfällt. Bevor die Samen in den Kochtopf wandern, sollte man sie anbraten, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten. Geröstet passen die Saamen über den Salat und in die Suppe. Und Kaniwa eignet sich zum glutenfreien Backen.
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