Die weißen, fast durchsichtigen Klümpchen füllt man mit Wasser in ein Gefäß, gibt Rohrohrzucker, getrocknete Feigen, Rosinen oder andere Trockenfrüchte dazu sowie Zitronensaft und zwei Zitronenscheiben. Schon nach kurzer Zeit beginnen die Hefen aus den Wasserkristallen den Zucker zu vergären, Kohlensäure und Alkohol entstehen. Die Milchsäurebakterien wandeln den Alkohol weiter in Milchsäure um und nach circa zwei Tagen hat man ein süß-saures Getränk, angereichert mit wertvollen Mikroorganismen, B-, C- und D-Vitaminen und Milchsäurebakterien. Kalt genießen! Das Starter-Set gibt's zum Beispiel bei wasser-kefir.de