Der erste Bohnensalat aus selbst geernteten grünen Bohnen schmeckt unvergleichlich. Zwei Hand voll frisch gepflückte Bohnen garkochen. Klein schneiden. In eine Schüssel geben. Ein halbe Zwiebel fein würfeln. Vinaigrette aus 1 EL Weißweinessig, 2 EL Olivenöl, Ursalz und Pfeffer aus der Mühle rühren. Darüber geben. Natürlich liefern Bohnen auch Gesundheit: Viele Ballaststoffe, niedriger Glyx, gutes pflanzliches Eiweiß und Folat (das natürliche Pendant zur künstlichen Folsäure). Das B-Vitamin, das wir alle brauchen für Blutbildung und Neubildung und Regeneration jeder Zelle. Es baut zudem gemeinsam mit Vitamin B12, B6 sowie B2 das Gefäßgift Homocystein ab. Eine Folat-Unterversorgung in der Schwangerschaft kann zu Fehl- und Frühgeburten führen.