Am besten lässt sich der Geschmack des Sommers in einer selbst gemachten Tomatensauce konservieren: Strünke entfernen, an der gegenüberliegenden Seite kreuzförmig einritzen. Wasser in einem Topf aufkochen, Hitze reduzieren, Tomaten hineingeben. Nach zwei Min. löst sich die Haut an der Schnittstelle. Tomaten herausnehmen, Schale abziehen. Zwiebeln anbraten, geschälte Tomaten und etwas Wurzelgemüse würfeln, zusammen 30 Min. köcheln lassen, dann pürieren. Die Sauce in Gläser abfüllen oder einfrieren und als Basis für verschiedene Pastagerichte verwenden.