Kochen ist eine Kunst zum Beispiel, wenn man einen gelungenen Kokosjoghurt hinbekommen möchte. Martina hat da einiges ausprobiert – und nun das ultimative Rezept entdeckt: „Hat so gut funktioniert und schmeckt sehr gut. Als Basis habe ich eine Kokosmilch aus der Dose von Delmonte genommen, die ist wunderbar cremig. Beim ersten Versuch mit einer Alnatura-Bio-Kokosmilch war ich enttäuscht, die Masse war bröckelig, inhomogen und ließ sich überhaupt nicht gut verrühren. Also, Bio passt nicht immer…“

Zutaten für 4 Portionen: 800 ml cremige Kokosmilch (Dose) | 2 TL Kokosblütenzucker | 2 TL Johannisbrotkernmehl (Reformhaus oder Bioladen) | 0,9 g Bio-Joghurt-Ferment (Bioladen oder Reformhaus)
Zubereitungszeit: 15 Min.
Fermentieren: 6–8 Std.

1. Die Kokosmilch mit Kokosblütenzucker und Johannisbrotkernmehl in einem Topf gut verrühren, einmal aufkochen, dann lauwarm abkühlen lassen. Joghurt-Ferment unterrühren. Die Mischung in die Gläser eines Joghurtbereiters füllen und nach Herstellerangabe bei 40–46° in 6–8 Std. fest werden lassen. Oder die Gläser in den auf 50° vorgeheizten Backofen stellen, dann den Ofen ausschalten und 6–8 Std. stehen lassen.
2. Den Joghurt 1–2 Std. abkühlen lassen, anschließend in den Kühlschrank stellen. Hält sich etwa 1 Woche.