1 Das Mehl, die Mandeln, die Kerne und das Salz in einer großen Schüssel vermischen. Dann das Öl und soviel Wasser zufügen, bis der Teig eine gute Konsistenz hat.

 

2 Den Teig zwischen zwei Folien Backpapier legen und mit einem Nudelholz so flach wie möglich walzen.

 

3 Dann den Teig mit Backpapier auf ein Blech legen und in die Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben. Nach ungefähr 20 Minuten, wenn die gewünschte Bräune erreicht ist, herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke brechen.

 

4 In einer Brotdose ist das Knäckebrot bis zu 2 Wochen haltbar. Statt der Kerne oder zusätzlich könnte man z.B. auch noch Kokosschnipsel, Olivenscheiben oder Rosinen mit backen. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt