Am besten bereitet man das Taboulé schon 4 Stunden vorher zu, damit es Zeit zum Quellen und ziehen hat. 1 Pfund feinen Couscous (oder Bulgur) salzen, etwas Olivenöl daruntermischen. Mit kochendem Wasser aufgießen. Den Saft von zwei Zitronen dazu pressen. Und quellen lassen. 1 Pfund Kirschtomaten vierteln, mit Olivenöl vermengen, mit Salz und Chilli würzen. Im Backofen bei 150 Grad eine halbe Stunde garen. 3 Zwiebeln fein würfeln mit Kreuzkümmel und Olivenöl in der Pfanne glasig dünsten. Tomaten und Zwiebeln zum Couscous geben. 3 große Bund Kräuter (Koriander oder Petersilie, Basilikum und Minze) ganz fein hacken. Untermischen. Kurz vor dem Servieren 200 g Mandeln hacken, in der Pfanne ohne Fett rösten. Und unter das Taboulé mischen. Mit Salz, Olivenöl und Zitronensaft noch mal abschmecken.

Am nächsten Tag kam eine Whats-up: "Du, ich habe die Rosinen vergessen. Die gehören auch ins Taboulé. Eine Handvoll. Ein paar Stunden in Zitronensaft mit etwas Wasser einweichen."