Gib‘ die Dolden mit nur kurzem Stil in einen Topf. Press 12 mittelgroße saure Äpfel aus. Das gibt 900 ml Saft. Die gießt man über die Dolden. Deckel drauf. 24 h ziehen lassen. Dann durch ein Haarsieb gießen, Dolden mit der Hand auspressen. Und den Saft noch mal durch ein Tuch in den Topf gießen. Tuch gut auspressen. Eine Zitrone auspressen dazu geben. Eine Packung Gelierzucker 3:1 (gibt’s auch glyxniedrig, aber nicht so lange haltbar, mit Birkenzucker) unterrühren. Aufkochen. Vier Minuten kochen lassen. Und dann in sterile Gläser abfüllen. Echt lecker.