Für 2 Personen: 250 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch) | Meersalz | schwarzer Pfeffer aus der Mühle | 1 EL Zitronensaft | 300 g Fenchelknolle | 100 g Möhren | 1 kleine, rote Pfefferschote | 1 kleine Zwiebel | 1 EL Olivenöl | 3/8 l Fischfond (oder Gemüsebrühe) | 50 g rote Linsen | 1 Frühlingszwiebel | 1 EL Schmand

1 Fischfilet waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
2 Den Fenchel waschen, putzen, das Fenchelgrün hacken und beiseite legen. Die Möhre schälen, beides etwa 1 cm groß würfeln. Die Pfefferschote waschen, längs aufschneiden, vom Samenstrang befreien und fein würfeln.

3 Die Zwiebel schälen und würfeln. Das Öl erhitzen, die Zwiebel darin glasig dün- sten. Fenchel, Möhren und Pfefferschote zugeben und 2 Min. mitdünsten, mit Fond ablöschen und zugedeckt 10 Min. garen. Linsen waschen, zufügen und 10 Min. köcheln lassen.

4 Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden. Mit dem Fisch zum Gemüse geben, zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Min. ziehen lassen. Schmand unterrühren und mit dem gehackten Fenchelgrün bestreuen.
Tipp: Den Fisch kann man auch durch 500 g gegartes Miesmuschelfleisch ersetzen.