FÜR 2 GLÄSER (À 190 ML)

1 große Meerrettichwurzel (etwa 300 g) • 2 TL Salz • 3 EL Apfelessig

Pro Glas: 4 g EW, 0 g F, 18 g KH

 

Den Meerrettich putzen, schälen und fein raspeln (da war ich dankbar für die Küchenmaschine). Mit Salz und Essig vermengen. Die Mischung fest in sterilisierte Gläser drücken und gut verschließen. So hält sich der Meerrettich ein paar Wochen im Kühlschrank.

 

Vor dem Servieren unbedingt im Verhältnis 1:1 mit geriebenem Apfel oder geschlagener Sahne etwas milder stimmen.