Der Hessische Christstollen reift 100 Meter in der Tiefe in einer dunklen Grube, dort wo früher hessische Bergmänner Eisenerz abgebaut haben. Gut fürs Aroma. 12 bis 13 Grad und Luftfeuchtigkeit von 85 Prozent sind optimale  Klimabedingungen für den Reifeprozess, dachte sich ein Bäckermeister aus Wetzlar. Dieses Jahr lagerte dort bereits die dritte Generation des begehrten Christstollens.