Gemüsechips enthalten mehr Fett als Kartoffelchips, fand Stiftung Warentest heraus. Genauso wie die Kartoffeln herkömmlicher Chips werden Pastinaken, Karotten und Rote Bete für die Gemüsechips frittiert, so dass sie bis zu 40 Prozent Fett enthalten – mehr als die meisten Kartoffelchips. In 3 von 15 Produkten steckte zudem krebserregendes Acrylamid, das beim Frittieren entsteht, sowie hohe Nitratgehalte. Nitrat kann im Körper zu Nitrosaminen reagieren, Verbindungen, die im Tierversuch krebserregend wirkten.