Die Hochschule Münster hat einen neuen Wissenschaftszweig: food lab muenster ist ein Thinktank für innovative Produktentwicklung, Esskultur und Nachhaltigkeit. Damit soll die Lücke zwischen Handwerk, Wissenschaft und Gastronomie geschlossen werden. Denkbar sind studentische Projekte, Forschungsanträge, Workshops sowie Zusammenarbeiten mit Restaurants und lokalen Herstellern wie die Hafenkäserei in Münster, um beispielsweise das große Potenzial von Käse weiter zu erkunden. Zum Kompetenzteam von food lab muenster gehören Wissenschaftler, Autoren, Lebensmittelhandwerker und Kochkünstler.