Jeder fünfte Patient, der an unklaren gastrointestinalen Beschwerden leidet, hat eine Gluten-/Weizensensitivität (Non-Celiac Gluten Sensitivity, NCGS) – so eine in der Zeitschrift „Nutrients“ veröffentlichte Studie. Dafür wurden 140 Reizdarmpatienten zwischen 18 und 75 Jahren untersucht. Die Probanden ernährten sich zunächst drei Wochen lang glutenfrei. Danach bekamen die Gruppen über 7 Tage entweder Gluten oder Placebo, im Anschluss wurden die Gruppen getauscht. Unter einer glutenfreien Ernährung, waren drei von fünf Patienten mit Reizdarmsymptomen beschwerdefrei. Bei einem Fünftel der Patienten traten die Symptome wieder auf, als sie ohne ihr Wissen wieder Gluten zu sich genommen hatten.