1,5 kg Bio-Orangen | 500 g Gelierzucker (3:1) | 1 TL Zimt | je 1 Messerspitze Nelken und Sternanis

Von den Orangen eine schmale Kappe mit den Blütenansätzen abscheiden. In einen Topf mit Wasser und 1 EL Salz geben, so dass sie bedeckt sind. In 15 bis 20 Minuten weichkochen. Dann aus dem Wasser fischen. Mit dem Pürierstab oder im Mixtopf pürieren. Den Gelierzucker und die Gewürze zugeben. Noch mal drei Minuten blubbernd kochen lassen. Dann ein Löffelchen auf den Teller geben und gucken, ob das Mus fest genug ist – dann wenn es nicht runter läuft.