Nur noch 23 % essen täglich Fleisch oder Wurst (2015: 34 %). Der Fleischkonsum sinkt Jahr für Jahr auf derzeit 52 Kilo. 2018: über 60 Kilo. Man will Wohl fürs Tier und ökologischen Landbau. Fragt man – wie ich kürzlich – an der Theke nach Fleisch von guter Haltung, verweisen sie auf die Kühlschränke – wenn überhaupt, hat nur das Verpackte gute Buchstaben. Gemüse gibt’s etwas bio – und viel billig(er). Nirgends in Europa wird so wenig für Lebensmitteln ausgegeben.

Dass Nachfrage das Angebot verändert haben wir gesehen: Der Umsatz von Bioprodukten stieg zwischen 2019 und 2023 um fast 50 Prozent. Und damit wurde auch Bio günstiger. Auch wenn’s weh tut – jeder Euro für Bio ändert das Angebot und macht’s für alle erschwinglicher.