Mykotoxine sind für uns auch deshalb so gefährlich, weil sie nicht durch hohe Temperaturen beim Kochen, Braten und Backen zerstört werden. Ein Blick aufs letzte Jahr: Hauptsächlich betroffen - entdeckt beim Import - waren im letzten Jahr Pistazien (44 %) und Erdnüsse (33 %). Die Hauptherkunftsländer der Nüsse mit Höchstgehaltsüberschreitungen von Aflatoxinen waren die Türkei (46 % der Meldungen) und Ägypten (27 % der Meldungen). Wie schützt man sich selbst? Nüsse stets trocken und kühl lagern. Fallen beim Schälen der Nüsse Verfärbungen und unangenehme Gerüche auf: nicht essen! Dies gilt generell für Lebensmittel, die muffig riechen oder bereits von sichtbarem Schimmel befallen sind. (Quelle: Deutsches Gesundheitsportal)