Der Durchstarter auf dem Food-Markt: Lappentang, wie die Rotalge Dulse auch genannt wird. In den USA gilt er bereits als "New Kale" und Superfood der Zukunft – mit seinen vielen Vitaminen,  verdauungsfördernden Ballaststoffen, dem hohen Gehalt an Mineralstoffen und Spurenelementen. Sein würzig-nussiger Geschmack passt in Salate, Suppen, Fischgerichte, im Bioladen findet man das Meeresgemüse als getrocknete Dulse-Flocken oder -Pulver, in Wasser eingeweicht nimmt es das bis zu Zehnfache an Volumen an. Scharf in der Pfanne angebraten, mutiert Dulse zum figurfreundlichen Bacon-Ersatz.