Bei Haferflocken denkt wohl kaum jemand an Superfood. Zu Unrecht: Hafer macht lange satt, schützt den Darm und senkt den Blutzucker- und Cholesterinspiegel. Warum, das stand jetzt im Spiegel: Hafer punktet mit einer besonderen Form von Ballaststoffen, so genannte Beta-Glucane. Sie fördern die Ausscheidung von Gallensäuren, und um neue Gallensäuren zu bilden, muss der Körper auf Cholesterin zurückgreifen – der Cholesterinspiegel sinkt. Natürlich quetschen wir unseren Hafer selbst, ratzfatz in der superschönen Flockenquetsche, kombinieren ihn mit Eiweiß (Milch, Quark, Joghurt) und Vitamin C (Beeren, Apfel, Orange), denn dann sättigt er noch länger und der Körper kann auch das enthaltene Eisen besser verwerten.